田原です。
6月も今日でラスト。
今月からスタートさせていただいた
日曜営業もお陰様で少しずつですが知っていただけて有難く思います。
今回は当店オリジナル・セロリビターズのご紹介です。
先週作成したばかりですが第三弾が完成しました！
実は某メーカーさんが出してるのもあるのですが、香りが強すぎてセロリ嫌いな方には到底無理な感じの味わいでして
なんなら作ってしまおうからスタートしたのですが
トマト系のカクテルにはバッチリな相性を提供してくれます。
こちらは色合いが難しくなるので加熱しない製法で作っていきます。
器にシナモン、カルダモン、クローブ、レモンの皮、オレンジの皮と主役のセロリ。
ベースにするのはスピリタスウォッカで９６％のアルコール分があります。
それにお水を加えアルコール分を少し下げて漬け込み、成分を抽出していきます。
毎日香りをチェックして理想の風味になるよう、強く出てきた脇役を抜いたりしコントロールしていきます。
赤っぽい写真になってしまいましたが３日目でセロリがしんなりとしてレモンやオレンジピールはほとんど取り除かれております。
６日ほど漬け込みアルコール分４０％くらいまでに加水して完成です。
緑色のセロリビターズ完成です！！
ブラッディメアリーなどトマトジュース系のカクテルに使っておりますので
ぜひお楽しみいただけたらと思います。