カテゴリー: お店のあれこれ

田原です。

エリートバーテンダーカクテルコンペティションも終わり

10月には佐藤選手の技能競技大会があるので

まだまだコンクールムードは続いております。

気がつくとアッという間に本番当日を迎えるので

しっかりと調整して挑んで欲しいと思っております。

お題のシガーですが

条件をクリアしておりますのでタバコやシガーをお楽しみいただくことが可能です。

なかにはタバコやシガーの煙が嫌で来店されてすぐにご注文もされずに出られるかたもみえます。

他人の副流煙で健康を害するのは嫌だという気持ちも分かりますので仕方ありません。

こちらは共存が難しく分煙にするか我慢いただくかになってしまいますが

私はタバコを吸わない（やめた）のですが

シガーはごくまれにすることがあります。

これにはお酒と合わせる楽しみ方が存在するので

そういう楽しみ方も知っておく必要があると思ってのことですが

難しいですね。

シガーも奥が深いです。

最近購入するお店を増やしたので

ラインナップも少し変わってきております。

色々な影響もありキューバ産などは品薄だったりするので

ラインナップが変わってきている理由の一つでもあります。

昔はシガーなんて手に入れる所も少なかったですし

どう楽しんでいいのかわかりませんでしたが

時代も変わりましたね。

私はもう少し勉強しようと思います。

田原です。

最近の偽アマゾンメールが巧みで

支払いが出来ません的な感じが来てたのですが

こないだは違うパターンで注文完了メールで思わず「え！」となりました。

ですが冷静にみたらおかしな所が幾つもあり

迷惑メールリスト行きにしたのでもう来なくなりましたが

こういうのは多いみたいなので皆様も気を付けてください。

お題のメニューブックですが

しばらく前にメニューを変更しました。

以前より少し重めですがガッチリした感じで厚みもあり気に入っております。

前のはかれこれ10年ほど使っていましたので

中身は何度も交換していたのですが

本体は意外としっかりしていたので壊れたりもなく使っておりましたが

そろそろ新しくしたいと思いまして違うタイプのものをご用意させていただきました。

メニューは全く見ないかたと

なにか新しいカクテルや、それこそ初ご来店の方など

メニューを見たい方とわかれますね。

私は初めてバーに来たという方などは

メニューで選ぶと大変なので会話の中からご提案させていただくのが

間違いないかと思います。

最近ではipadのメニューやQRコードを読み取るタイプもありますね。

他の営業にきた流れでご説明いただいたりもしましたが

どうしても細かな部分がコミュニケーションなくしてはお好みに合わせれないのと

莫大な量から選ぶお客様も大変でしょうし。

味のタイプやアルコール濃度、ロングやショートなどデータで絞り込むのもありかもしれませんが

面倒くさいってなりそうで。

ウイスキーバージョンにするとよりシビアで大変になりそうです。

やはりお好みを伺ってというアナログなスタイルがオーセンティックバーには合うのではと思います。

田原です。

ウイスキーラバーズ名古屋も終わりましたが

さすがに久々の開催なので人の数が多すぎて

回りたいところへ回れずという所もありました。

イベント事も今年は色々開催されますし

ワクワクする2023年になりそうな話題もあり今から楽しみです。

お題にある和三盆シロップですが

しばらく前から自家製で作りご提供させていただいております。

レシピによっては合う合わないがあるので

使うカクテルは限られてきますが。

実はデメリットがあり色が茶色いこと。

透明なカクテルも使用量によっては茶色ぎみになるので

ここは少し残念ですが

味は引っかかりが少ないのでナチュラルな甘味でまとまりが良いです。

また甘味酸味のバランスの取れるポイントが狭いのと

コストは上がるのでこれもデメリットではありますが

少しでもご満足いただけるものが作れれば多少の部分はお店負担のお値段据え置きで

ご提供させていただいております。

また色々とイベントでのカクテルも作成していくかもしれませんので

そうなりましたらイベント後になりますがご紹介させていただきます。

田原です。

先日使っていたコースターが無くなってしまい

少しの間、予備の四角いコースターを使っておりました。

これはこれでまたお客様には新鮮さを感じていただき

ある意味良かったかもしれません。

お題のスポンジですが

先月のエリートバーテンダーカクテルコンペティションで

Birdyさんのブースで展示されているのを拝見し

展示品を触ってみたところ少し柔らかすぎるかな？と思いましたが注文させていただきました。

発売は７月７日ということで楽しみにしていたら発売当日に到着！

使ってみたところ抜群にいいです。

普通の食器洗い用のスポンジをずっと使ってたからこそ

差がよくわかりました。

通常のスポンジですと付けた洗剤がどうしても偏るので

洗い流す時に偏った付き方ができてしまい洗剤を洗い流しきるのに時間がかかる場所が生まれたりしてたのがそれが無く

また洗い流しの時間も短く済むので時短にも水の節約にもなり

また洗い上がりが綺麗です。

お話では３ヶ月くらいは持つとのことですが

上手に使えばもっと持ちそうです。

ただ１個がいいお値段しますので

どこまでのメリットを感じるかですが

この泡切れの良さや時間短縮、洗い上がりの綺麗さを考えると

当店ではずっと使いたい逸品です。

ミキサーの刃の部分や生クリームのようなものは通常スポンジですね。

使い分けてどこまで長持ちするのか見てみたいと思います。

田原です。

まん防に入りましてタイミング的に偶然なのですが

以前使っていたオリジナルマスクの在庫が底をつき

昨年末に新しいのをとデザインを変更し

材質も変更して使っているのが今回のマスクです。

以前のはウレタン素材で中にフィルターをはさんで使っていましたが

今回のは不織布のタイプで立体式なので

話しやすく以前より使いやすく気に入っております。

ウレタン素材は飛沫が飛びやすいと噂でしたので

お客様も気にされてたかたもいらっしゃったと思います。

中に不織布のフィルターを入れてるのを毎回アピールするわけにもいけませんし

今回は見た目にもご安心いただけると思います。

色々と対策などは日々変化していきますし

今後も合わせて対応していきたいと思います。

田原です。

当店の空気清浄機におしゃべり機能がありまして

加湿タンクに給水すると「給水ありがとう」とか言うのですが

お客様がご来店着席時に 「空気の汚れ見つけました」とかを 言われたときには

少々焦ります💦

その中で先日、給水した時に関西弁で「給水めんどくさいやろ、ごめんなぁ」って言ったんです。

え！！ってなってネットで調べたらやはりありました。

その他にもあったので、その通りにやってみると「もうええで」とか言います。

でも「もうええで」はいつでも聞けるので

「給水めんどくさいやろ、ごめんなぁ」の動画を撮ろうと

何度もトライしていますがなかなかレアのようで

いまだに撮らせてくれません（笑）

こういう隠しコマンド機能も愛着が湧くいいアイデアですね。

当店も愛着を持っていただけるよう頑張ります！