田原です。
先日佐藤が書きましたレミーマルタンのセミナーですが
実はその夜アレクサンドル氏がお越しいただきまして
カクテルなどをお召し上がりいただきました。
初来日ともあり日本の情報も聞いてたようで、注目されてたのは氷でした。
割る前の氷のブロックを見ていただき
木桶に入れた割った氷もご覧になっていただいたのですが
通訳の方に当店の氷を選んだコンセプトも説明いただき
大変喜んでいただきました。
やはり日本の氷レベルはかなり高いようで
日本でやっているとわかりませんが
やはり過去に海外へ行ったときも望むレベルの氷が手に入らず
大きなプラスティックのケースにミネラルウォーターを入れて凍らせたのを思い出しました。
水が違えば氷も違う。
味に影響するものは慎重になりますし
コンセプトにあうものを使いたい。
なんだかお店をオープンするときに色々と悩んだことを
共感していただけて嬉しい日でした。
今後も現状に満足せず
更なるものを目指したいと思います。