2月より日曜営業も再開しまして
間もない頃ではございますが
ゴールデンウィークのお休みをいただくことになりましたので
ご案内させていただきます。
5月3日（金）～5月5日（日）の期間お休みをいただき
5月6日（祝）より通常営業を再開させていただきます。
大変ご迷惑をお掛け致しますが何卒宜しくお願い申し上げます。
金シャチ横丁
みなさんこんにちは。
本日は佐藤が担当させていただきます。
先週、お花見に行くついでに初めて金シャチ横丁に行ってきました。
正直、花粉症の僕にはお花見は辛いのですが１年に１回くらいは桜を見ておきたいので行ってきました。
マスクをし目に薬を塗って万全の状態で行き、桜もとてもきれいで楽しめました。
天気もすごい良く、お昼からお酒を飲み、ご飯はひつまぶしです！
少し贅沢をしすぎました。
平日だったのでそんなに混んではいなかったのですが外国人の方は多かったです。
ベンチに座ってビールを飲んでいたらある外国人の方と目が合いました。目が合った瞬間、握手を求められて握手をすると、オー！サンキュー！と大喜びしてくれました。
なかなか日本人ではできないコミュニケーションの取り方ですね。
そんなこともあり、楽しいお花見になりました。
実は最近、当店も外国人の方が増えております。
僕は英語は話せませんがもっと外国人の方と楽しくコミュニケーションを取れるように頑張ろうと思いました。
碧Ao
皆様、こんにちは。
本日は舩戸が担当です。
桜も満開を迎え、入学式、入社式も終わり、新年度を迎える方も多い時期だと思います。
気候も暖かい日が増え、段々と過ごしやすくなってきましたね。
ただ花粉症の方はまだまだ辛い時期が続きそうですが、それもあと一ヶ月ほどでしょうか。
そうそう、一ヶ月もすれば｢令和｣元年5月1日。
新しい年号の始まりです。
これを機会に僕も何か新しいことでも始めようかと。
今年は体力作りでも始めてみましょうか。
さて、先日サントリーさんのセミナーに参加してきました。
SUNTORY WORLD WHISKY「碧Ao」（アオ）
アイルランド、スコットランド、アメリカ、カナダ、日本の5ヵ国の自社蒸溜所でつくられた原酒をブレンドしたウイスキー。
サントリー5代目チーフブレンダー福與伸二氏が今回のセミナー講師でした。
今回の試飲では５カ国を混ぜた｢碧Ao｣と、それぞれどこか一カ国足りない４カ国ブレンド５種の計６種類の試飲。
アイルランド、スコットランド、アメリカ、カナダ、日本それぞれの原酒が一つ足りなくなることによってどれくらい味に違いが出るのか。
確かに一カ国足りなくなることによって、例えばスコッチが足りないと甘みが強いだけ、バーボンが足りないとピートが強くなりすぎて味が薄くなったりと、確かにどこか物足りない。
ブレンダーさんの技術と味覚の正確さに改めて驚かされたセミナーでした。
世界をつなぐ雄大で美しい海の色“碧(あお)”をブランドカラーとし、世界5大ウイスキー産地の原酒をブレンドしたことにちなみ、五角形のボトルを採用。
ラベルは、書家・荻野丹雪氏による英語の「Ao」の墨文字で世界の原酒と日本の匠の技の融合を表現。
4月16日（火）から、全国で数量限定新発売。
お楽しみにしてください。
佐藤くん誕生日おめでとう！！
田原です。
夜はまだ冷えますが
お花見シーズン到来で楽しんでいらっしゃる方も多いのではと思います。
昨年はお店に桜の木を飾ったのですが
結構好評でしたので今からですがやってみても良いかと思っております。
それに伴い寒い季節の名物カクテルでありますアイリッシュコーヒーが
そろそろ終了を迎えようとしております。
また秋が深まり寒さがこたえる季節までお待ちいただくこととなりますこと
ご理解の程宜しくお願い申し上げます。
3月30日は当店佐藤の誕生日でした。
25歳おめでとう！！
私と干支が一緒で2周り違いという年齢です。
私の年齢がばれてしまいますが…
当店で働き始めたのが20歳の頃
その頃からしっかりしておりましたが
仕事も沢山覚えて、お客様にも可愛がっていただき
愛されキャラとして確立しております。
6月は全国大会も控えており
今年こそはという意気込みで結果を出して欲しいと思います。
そして29日の深夜、日が変わってハッピーバースデーをやりましたが
ケーキが面白いことに！！
あるスタッフにコソッと買ってきてと頼んだのですが
箱を開けるタイミングがなく
1分前に開けたらなんと！！
イチゴは飛び散ってる、メッセージプレートは無くなっている
熊さんのチョコは生クリームにダイブ！！
でも時間がないのでそのままゴー！！
味はほぼ変わりませんので…。
誕生日おめでとうございました…。
また来年は気をつけます。
P.S.自転車のカゴにケーキを入れて走ってはいけません。
カクテル
皆さん、こんにちは。
本日は川上が担当させていただきます。
昨日、新元号になる令和が発表されたので、僕は歴史の変化を実感いたしました。
イチロー選手の引退会見で勉強になった場面がありました。
その場面は、イチロー選手が予想としていた未来の自分と現在の自分です。
イチロー選手が仰っていた有言不実行の言葉の重みに感銘を受けました。
僕は、プログで書いた言葉を実行するバーテンダーになれように仕事に向き合います。
僕はいま練習させて頂いているジントニックというカクテルがあります。
ジントニックは、グラスの体積や氷の体積や液体の量を考えながら、目分量でつくります。
さらに、ライムとジンとトニックウォーターの味の特徴を考えます。
マスターに許可を貰うまでは、試行錯誤を繰り返します。
お客様に満足させて頂くジントニックを作れようにします。
ヨコハマ
みなさんこんにちは。
本日は佐藤が担当させていただきます。
先々週の月曜日と火曜日で泊まりで横浜にいってまいりました。
目的は横浜スタジアムで野球観戦と横浜BAR巡りです。
試合は火曜日なので初日はBAR巡りをしました。
老舗BARやホテルBARにいき、横浜で生まれたカクテル『ヨコハマ』などのカクテルを飲みました。
このカクテルは作者や、なぜ生まれたのかなどは明らかにはなっていません。
ですが、ヨコハマというカクテルは世界一周をするような客船で生まれたのではないかと考え、イギリスのジン、ロシアのウォッカ、フランスのアブサンという各国の代表的なお酒を使い世界一周を意味するという遊び心から生まれてのではないかと予想されているそうです。
いい雰囲気のBARでヨコハマを飲むという贅沢な時間を過ごさせていただきました。
それぞれのお店の雰囲気を見れるだけで勉強になりました。
そして次の日は横浜スタジアムでDeNA対タイガースの試合を観戦しました。
広いナゴヤドームとは違い、選手との距離も近くて感動しました！
やっぱり野球は外で見るのがいいですね！
BAR巡りに野球に、大満足の二日間でした。
横浜がとても好きになり絶対また行きたいなと思いました。
ヨコハマというカクテルも飲んだ事のない方はぜひ１度お試しくださいませ。
ワールドクラスセミナー
皆様、こんにちは。
本日は舩戸が担当です。
桜も開花したのですが、急に寒くなったり暖かくなったり。
服も何を着ればいいのか迷いますよね。
花見もまだまだ桜も二分咲きくらいだとは思うのですが、もう始めてみえる方もいらっしゃるようで。
お酒の力は偉大です。
さて、先日｢ワールドクラス2019｣のセミナーを受けてきました。
ワールドクラスとはディアジオさんが主催するバーテンダー オブ ザ イヤーを決定する、2009年に始まった世界最大級のバーテンダーコンペティションです。
今回のセミナーでは、新しいドリンクの創造性、サスティナビリティという素材の隅々までを活かすエコを含めての考え方、スモークについて、とういう大きく分けて3つの項目に分けてのセミナーでした。
ワールドクラスは自由度の高いカクテルコンペティションとして有名で、今回の講師の方もジャパンファイナル優勝、世界大会3位の方。
カクテルの考え方のお話を聞くだけでも大変勉強になりました。
自家製の飲材とお酒の相性、昨今のコーヒーブームの影響などからのカクテルツイスト、最新機器の説明などなど。普段では聞けないことばかり。
大変刺激を受けました。
僕も日々精進してまいります。
ビールカクテル
田原です。
そろそろ花見のお話が出てくる季節となりました。
外で飲むお酒もまた美味しいですよね。
多いのはやはりビールでしょうか？
日本酒、ウイスキーなど色々と楽しめますが
今回のお題にさせていただきましたビールカクテル。
スタンダードなものですと
レッドアイ、シャンディガフやブラックベルベットなどがございますが
お客様でビールカクテルのお好きな方がみえまして
以前ご注文いただいてお作りしたのが
チョコレートリキュールとビールという組合わせで
え！！と思いましたが
実際商品として存在するので、あとはリキュールのチョイス次第ですねとのお話で
数種類ご用意させていただいた覚えがあります。
この流れからですが
先月東京へ行ったときにヱビスバーへお邪魔しました。
ビールカクテルも充実してますね。
ビール単体だけでなくビールカクテルもバリエーションが色々とありましたので
試しに1種類お願いしたところ
抹茶との組み合わせでこのようなカクテルが登場！！
和の感じで上には金箔が…。
これからの季節ビールのお召し上がりも増えるので
また色々と幅広くお楽しみいただけたらと思います。
雪国
皆さん、こんにちは。
本日は川上が担当させていただきます。
３月１６日に公開された雪国を拝見いたしました。
出演の井山計一さんは、生涯現役９２歳のバーテンダーであり、お店で立ち続けたいと仰っていました。
しかし、生涯現役のバーテンダーになるには、困難であると思います。
歳を重ねるごと、自分自身の体は、思い通りに仕事が出来なくなります。
井山計一さんと雪国は、偉大だと感じました。
生涯現役のバーテンダーであり続けたいと思いました。
これからも、お客様にご満足いただけるように、接客の努力を致します。
モナンドリンクセミナー
みなさんこんにちは。
本日は佐藤が担当させていただきます。
今週の水曜日に伏見にあるモナンスタジオでモナンドリンクセミナーが行われましたので参加してきました。
新商品のテイスティングや珈琲カクテルをメインでやりました。
最近は他社のメーカーさんでもやけに珈琲とカクテルの組み合わせに力を入れているのでなぜなのか聞いたら、１０年、２０年後にはバリスタとバーテンダーという職業が一緒になるという話があるそうです。
なのでバーテンダーもカクテルやウィスキーだけではなく美味しい珈琲や美味しいエスプレッソを作れなければいけない時代がくるかもしれません。
なので僕たち若手バーテンダーには珈琲にも興味を持って欲しいということだそうです。
今回のセミナーで１００万を越えるエスプレッソマシーンに触らせてもらいました。
僕はエスプレッソマシーンを使うのは初めてだったので１から教えていただきました。
でもやはり初めての僕が作ったエスプレッソとプロの方が作ったものでは全く味が違いました。
いつでも練習しに来て良いよ！と言っていただけたので美味しいエスプレッソを作れるようになりそれをカクテルに活かすことができたらなと思います。
これからは珈琲にも目を向けていこうと思います。