暑い日が続きますね。

今回は暑さにめっぽう強いつもりの田原が書かせていただきます。

 

以前研究会で氷を取り上げたお話を書かせていただきましたが

今回はテレビ取材をいただいた時のお話です。

 

氷でお世話になっております「川久」さんを取材される流れで

氷の違いを当店で取材していただきました。

三重美里、上高地、富士、信州と名古屋の5種です。

比べたのはこの5種を溶かした水の飲み比べと

同じ条件、タイミングで冷凍庫から出したそれぞれの氷を割り比べです。

氷自体は締めたりすると氷は固くなりますが

今回は条件を同じくしたので固さは変わらないはず

なのに氷の割れ方が違うんです!

氷屋さん曰くミネラル等、色々と成分が複雑なものとそうでないもの

そういった部分で割れ方に粘りがあったり、スパッと割れたりと違いを感じました。

溶かした水の飲み比べは富士、信州は固さを感じますが

それぞれ独自の味わいも多くあり近く感じる部分もありました。

三重はサラッとしていてひっかかりがなく

上高地は若干固さも感じますが柔らかめの味わいでした。

撮影はといいますと1時間に及ぶ撮影だったので

どれだけ放送されるのかと楽しみにしておりましたが

30秒くらいの放送時間で「え!!終わり??」という瞬殺でした。

取材のメインは氷屋さんなので短いのは当たり前ですが…。

緊張もありましたが貴重な経験をさせていただきました。

写真

シェイカー

こんにちは田原です。

前回から書いた人がわかるよう名前を入れるようにしました。

またご覧になっていただくときの楽しみ方が増えるかと思います。

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今回は当店で使用しておりますシェーカーです。

ステンレス製が多い中

当店はニッケルシルバーという材質のもの使い

さらに普段よく見かける1杯調合より1サイズ大きなものを使ってます。

サイズを大きくすることにより

空気と氷のスペースが増え

冷えと混ざりをよくします。

またさらにニッケルシルバーは冷えが早いので

氷が溶けるのを極力少なくし

混ぜられるという利点がございます。

ただどうしても材質上、シェイカーが重いという部分がありますが…。

 

出店前機材選びで色々なシェイカーをみて少し考えましたが

スタッフそれぞれの力をフルに出し切るには

納得のいくものを使い、よりご満足いただきたいという気持ちから

こだわりの氷で機材、材料という今の組み合わせができました。

今まだ知らないものもございます。

色々と勉強をして今日より明日、明日より明後日を

より美味しいものがご提供できるよう

日々頑張ってまいります。

アイスペール

バーの仕事で欠かせないアイテムの一つですが

氷を入れるアイスペールにも素材、サイズで様々なものがあります。

プラスチック系のものやステンレスや金属製のもの

そして木製とありますが

当店は木製のものを使っており

さわら材でできたものを漆塗していただいております。

なぜ木製なのか?と言われそうですが

氷の持ちがとてもいいことが第一にあり

今日まで半年ほど使いましたが

ペールの中は氷が浸るほど溶けないのです。

少しは出ますが圧倒的に少ないのが木製の長所です。

じつは短所もあり

木なので氷が張りついたりして無理に剥がそうとすると

少し付いてきてしまう点です。

これはマメ触ってみて浮いてきそうになったら

ペーパーヤスリで表面をメンテナンスしてやるとおこらなくなるので

こういった面倒をみないといけませんが

木製は使ってみて気に入ってしまいました。

材質が材質なのでどのくらい持つのかわかりませんが

長く使えたらと思います。

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御園通

御園通を通るとアジサイの花が咲いていました。

今日の雨で元気になってくれればいいのですが。

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ここ御園通にお店がオープンしてもうすぐ半年になるのですが、この通りは400年の歴史があるそうです。

先日御園通沿いの飲食店のお客様が

「うちはまだ店を構えて20年だから」と

大変老舗だと思うのですが、まだまだこの付近のお店としては若いようで

調べてみますと、確かに

江戸時代創業のお饅頭屋さん、明治創業のお寿司屋さんなどたくさんの老舗がこの通りにはあるようです。

 

御園座裏にあるからくり時計

こちらも日本初の台詞付のからくりだそうで、昭和4年に収録された名優の名台詞を聞くことができます。

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お店の買い出し中に動いている事があるのですが、今度ゆっくり耳を傾けてみようかと思います。

 

まだまだ新参者ですが、老舗のお店目指して頑張っていきたいと思います。

今後ともよろしくお願いします。

 

ラッキーヱビス

 

東海地方も昨日から梅雨入りですっきりしない天気が続きそうです。

農家の方々には恵みの雨なんでしょうね。

フルーツカクテルや野菜カクテルを提供しているクライスにとっても喜ばしいことなんですが・・・

通勤の事を考えると憂鬱な日が続きそうです。

 

そんなすっきりしない気持ちの時にはちょっとだけでも元気なれる画像をと思い

先日お客様がわざわざ持って来ていただいたラッキーヱビスの画像です。

画像では見たことはあったのですが、実際に見たのは初めてでした。

しっかり鯛が2匹描かれてます。

こういうのってなんだか、ホッコリした気持ちになりますよね。

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日本のお菓子には結構こういった物はあるようですが、海外の物には無いのでしょうか。

ウイスキー関係のボトルにもあれば面白いと思うのですが。

12年ものを買ったら数ケースに1本20年物が入ってるとか・・・

 

無さそうですね。

 

クライスは雨にも負けず営業中です。

ご来店お待ちしております。

ロゴデザイン

オープンまでに色々と決めることは多々ありましたが

K菅様よりプレゼントいただいたお店のロゴデザイン。

私の職業、コンセプトなどをお伝えいただき

初めに上がってきたのがこちらです。

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ここからチョイスして更に

こうしたらどうとかこうとかお伝えして

今のデザインが完成しました。

2種類をコースター、名刺、封書などで使い分けております。

コースター

オープン以来、約4ヶ月間使ってきましたこちらのコースター。

コースター

とうとう次のもの(色調)に変わります。

予定は5月18日です。

またこのデザイン(色調)に戻るかもしれませんが

しるひとぞ知るミス(大袈裟?)

ある意味二度とこのデザインでは作りませんので

少しレアかも…。